Мляко - еликсир на живота или отрова в чаша?
Д -р Андреа Банерт е в от 2013 г. Докторът по биология и медицина редактор първоначално е провел изследвания в областта на микробиологията и е експерт на екипа по малките неща: бактерии, вируси, молекули и гени. Тя също така работи като фрийлансър на Bayerischer Rundfunk и различни научни списания и пише фентъзи романи и детски истории.
Повече за експертите на Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.Заглавията по темата за млякото могат да предизвикат страх: „Чаша мляко може да бъде фатална“ или „Млякото насърчава рака“. Вярно ли е? Проверка на фактите.
В миналото млякото „оживяваше уморени мъже“. Закръглено момче рекламира „допълнителната порция мляко“ върху шоколада. Ако баба сложи чаша мляко пред внуците си - това беше добре за костите. Въпреки това, всеки, който изследва темата за млякото в Интернет днес, ще бъде обзет от тръпки: заглавия като „Чаша мляко може да бъде фатална“, „Млякото води до остеопороза“ или „Шест добри аргумента за избягване на млякото“.
Противниците на млякото свързват бялата напитка с често срещани заболявания като рак, диабет тип 2 или инсулти и инфаркти. Но какво казват научните факти? Наистина ли е по -добре да избягвате млякото, сиренето, киселото мляко и други подобни?
Компетентният център по хранене, накратко KErn, търсеше добре обоснован отговор на този въпрос. Диетолозите са оценили и обобщили почти 400 научни изследвания по темата за млякото.
Въпрос 1: рак от мляко?
Вероятно най -големият ужас е идеята, че млякото може да причини рак. Големи проучвания, които са изследвали това, са предимно при колоректален рак, рак на гърдата и рак на простатата. Например, тези ракови заболявания бяха изследвани по -отблизо като част от проучването EPIC, което събра данни от общо 500 000 участници в Западна Европа.
Като цяло тези проучвания показват, че нито рискът от рак на дебелото черво, нито рискът от рак на гърдата се увеличават чрез консумацията на мляко и млечни продукти. Напротив, някои проучвания дори предполагат, че млякото има защитен ефект срещу тези два вида рак.
Учените все още не могат да обяснят точно защо млякото може да предпази от рак. Те подозират, че редица млечни компоненти могат да бъдат включени в защитата срещу рака. На първо място калцият. Тъй като минералът активира програмираната клетъчна смърт, така наречената апоптоза. Това е естествен защитен механизъм, който гарантира, че дегенерираните клетки умират, вместо да растат в тумори. Проучването EPIC стига до заключението, че дневният прием на калций от 300 милиграма намалява риска от рак на дебелото черво. За да направите това, трябва да консумирате 150 милилитра мляко, 200 грама кисело мляко или 30 грама твърдо сирене.
Други противоракови вещества в млякото вероятно са полиненаситените мастни киселини. Те спират възпалителните процеси. Млечните протеини, подобно на казеиновите пептиди, също насърчават защитните механизми. Според Доклада за храненето за 2012 г. чаша мляко (200 милилитра) на ден е достатъчна за постигане на измерим положителен ефект.
Въпрос 2: Изложени ли са на риск мъжете?
При рак на простатата обаче защитният ефект се проваля. Някои изследвания показват, че много мляко, повече от литър на ден, може леко да увеличи риска от заболяването. В зависимост от изследването, от седем до 14 процента. Ефектът от обезмасленото мляко изглежда е по -висок от този на пълномасленото мляко. Парадоксално, но това явление може да се дължи и на калция в млякото. Тъй като изследователи от Медицинския университет Уейк Форест в Университета на Уисконсин показаха в проучване, че мъжете с високо ниво на калций в кръвта са три пъти по -склонни да развият рак на простатата.
"Мъжете, които са тясно свързани с рака на простатата, не трябва да надвишават препоръките на Германското общество по хранене за около 300 грама мляко на ден", съветва професор Бернхард Вацл, директор на Института Макс Рубнър, Федерален изследователски институт по хранене и храна в проучването.
Въпрос 3: Млякото омекотява ли костите?
Едно от най -важните положителни свойства, което се приписва на млякото: Прави ви големи и силни. И това се отнася главно за костите. Но вярно ли е и това? Критичните гласове твърдят, че тези, които пият много мляко, са по -склонни да получат остеопороза или да счупят нещо.
Всъщност отделни проучвания показват, че в западните индустриално развити страни, където се консумират много мляко и млечни продукти, повече хора развиват остеопороза. Вероятно други рискови фактори играят роля тук: Защото хората в тези страни спортуват по -малко и консумират повече алкохол и цигари.
В допълнение: Като дивани картофи получавате по -малко слънчева светлина и по този начин произвеждате по -малко витамин D, който играе важна роля за стабилността на костите. Учените всъщност не успяха да установят ясна връзка между консумацията на мляко и риска от остеопороза или фрактура.
Факт е, че ако пиете много мляко, можете да увеличите костната си плътност. Това е особено вярно за деца, юноши и млади хора. От 30 до 35 -годишна възраст костната плътност започва да намалява отново непрекъснато. Всеки, който е стабилизирал скелета си дотогава, е правил планове за старост, ако не и достатъчно. Тъй като много други фактори могат да ускорят загубата на костна маса по -късно.
Въпрос 4: Запушва ли млякото дихателните пътища и червата?
Противниците на млякото също предупреждават срещу слуз от бялата напитка. По -специално при пациенти с астма това може да влоши симптомите. Традиционната китайска медицина вярва, че млечните протеини се отлагат върху чревните ворси и по този начин влияят върху усвояването на хранителните вещества. "Тези твърдения не са научно обосновани", пишат експертите от KErn.
Но откъде идва този предразсъдък? Химически млякото не е нищо повече от емулсия масло във вода, която се стабилизира от протеини. Ако влезе в контакт със слюнката в устата, някои протеини могат да се флокулират. Това увеличава вискозитета на слюнката. Авторите на KErn смятат, че това може погрешно да се обърка с увеличеното производство на слуз.
Въпрос 5: Капан за алергия към мляко?
Мнозина също избягват млечните продукти от страх от алергии. "Алергията към краве мляко не трябва да се бърка с непоносимостта към лактоза", казва Вацл. Истинска алергия към протеините от краве мляко, която води до прекомерна реакция на имунната система, е доста рядка. Засегнати са 0,5 до 7 процента от децата и 0,7 до 1,2 процента от възрастните.
„За разлика от това, непоносимостта към лактоза, т.е. непоносимостта към лактоза, е безобидна непоносимост към млечната захар“, обяснява Ватцл. Среща се при 10 до 15 процента от възрастните. Малките количества лактоза обикновено се понасят така или иначе. Втвърденото сирене може да се яде от засегнатите например, защото съдържа само малки количества лактоза.
Въпрос 6: Откъде идва повредата на изображението?
Остава въпросът как млякото от бялата жилетка получи лош имидж. Една от причините за това несъмнено е непоследователната ситуация на изследване - която засяга не само млякото, но и други храни. От една страна, това се дължи на факта, че млякото, рибата или кафето са сложни химически структури, които, за разлика от лекарствата, никога нямат точно същия състав. В допълнение, данните се основават най -вече на груби оценки, направени от самите тествани лица, колко от това, което са яли - друг източник на грешка.
И за разлика от проучванията за лекарства, където участниците са под постоянно клинично наблюдение, изследванията на храните могат да бъдат фалшифицирани от много други фактори, които лесно се пренебрегват. Вече имате пъстра смесица с противоречиви резултати. Тогава само големи обзорни проучвания внасят яснота - както се случи тук.
От друга страна, има тенденция хората да създават легенди: „Зад недоверието към млякото има определени идеологии и много субективни, индивидуални оценки“, подозира Вацл.В ерата на интернет те се разпространяват много бързо.
Заключение: оправдателна присъда за млякото
Очевидно няма научно доказани данни за риска от консумация на мляко - дори за идеи, които свързват млякото със сърдечно -съдови риск или диабет. Ясни препоръки за мляко все още съществуват в една четвърт от страните по света.
Средно ние покриваме половината от нуждите си от калций с мляко и млечни продукти. Що се отнася до витамините В2 и В12, това все още е добро тримесечие. И тогава има още цинк и йод в кравето. Така че баба беше права: млякото очевидно е едно нещо преди всичко: доста здравословно.
Тагове: съвет за книга палиативна медицина кожа
