"Няма такова нещо като абсолютна сигурност при рак"

Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

Какво е общото между салам и азбест? Световната здравна организация (СЗО) класифицира и двете като канцерогенни. Сега мнозина не са сигурни: Колко съм изложен на риск? Трябва ли все пак да ям месо? Проф. Хайнер Боинг, епидемиолог от Германския институт за хранителни изследвания, дава отговора.

Професор доктор. Хайнер Боинг

Професор доктор. Хайнер Боинг е ръководител на отдела по епидемиология в Германския институт за изследване на храненето Потсдам-Рехбрюке.

Проф. Боинг, Световната здравна организация алармира: колбасите и шунката са канцерогенни за хората. Отсега нататък те са в същия и в същото време най -висок рисков клас като азбест и тютюнев дим. Това предвидимо ли беше?

Осъзнаването, че високата консумация на месо увеличава риска от рак на дебелото черво, не е нова. Сега СЗО стигна само до заключението, основано на голям брой данни, че преработените месни продукти принадлежат към клас 1 на риска по отношение на канцерогенния им ефект.

Въпреки това, наденицата и шунката не са единствените храни, които са поставени в тази група - и вероятно също няма да бъдат последните. Алкохолът е един от тях. И разбира се, има и много вещества в този клас, които са в пъти по -опасни от колбасите - много цитираният азбест например, но също така и цигарите.

Смята се, че дори 50 грама преработено месо на ден увеличават риска от рак на дебелото черво с 18 процента - това е само един колбас. Какво означава това конкретно?

Ракът на дебелото черво е доста рядък в сравнение с други заболявания като диабет тип 2 или сърдечно -съдови заболявания. Независимо от това, за всеки от нас съществува определен основен риск от развитие на рак на дебелото черво през живота ни - той е около шест процента. За хората, които ядат 70 грама колбаси на ден, този риск е с 18 процента по -висок в сравнение с тези, които ядат само 20 грама колбаси на ден. Но това не е много в абсолютно изражение.

Какви количества салам, шунка и колбаси можете безопасно да ядете всеки ден?

Няма конкретна прагова стойност, поради което въпросът не може да бъде отговорен навсякъде. Във всеки случай животът е пълен с рискове - поради което няма смисъл да се притеснявате дали рискът ви започва от 10, 20 или обичайните 70 до 80 грама колбас на ден.

Всеки обаче може да намали личния си риск от рак на дебелото черво, като консумира по -малко преработено месо. И ако хората ядат по -малко месо като цяло, ракът на дебелото черво ще стане по -рядко срещан. Защото независимо дали става въпрос за цигари или колбаси - рискът от рак винаги е въпрос на количество.

„Риск от рак“ - какво всъщност означава това?

В зависимост от начина на живот и нагласата, всеки човек има индивидуален риск от развитие на рак на дебелото черво, например. Физическата активност и диетата с високо съдържание на фибри го понижават, докато затлъстяването, диабетът или ракът на дебелото черво при близки членове на семейството го увеличават.

Въпреки това, дори индивидуално висок риск не означава, че някой действително ще се разболее. Има хора, които пушат по 40 цигари на ден и все още никога не получават рак на белия дроб. От друга страна, хората също могат да се разболеят, ако рискът им е много нисък. Няма такова нещо като абсолютна сигурност.

Може ли някой, който е ял много преработено месо в продължение на десетилетия, да върне риска си към нормалното?

Ако промените диетата си, рискът от рак на дебелото черво отново намалява - ако не веднага. Може да отнеме добри 15 до 20 години, преди отново да намалее значително. Разбира се обаче под въпрос е дали всичко е наистина обратимо. И все пак си заслужава!

Дали рейтингът на СЗО ще повлияе на потребителското потребление в дългосрочен план или скоро всички ще продължат както преди?

Как обществото ще се справи с това, т.е. дали хората ще ядат по -малко месо в бъдеще или всичко ще остане както преди, все още не е предвидимо. Алкохолът също е критичен, но е толкова здраво закрепен в обществото, че супермаркетите и баровете са пълни с него. Освен това храненето означава и наслада и култура. Това важи и за колбасите на скара и печеното свинско месо през уикенда. Защо хората просто трябва да се откажат от това?

Не само месото, но и рибата и дори плодовете и зеленчуците се считат за потенциално канцерогенни, ако са замърсени с живак или пестициди. Какво е все още безопасно да се яде в наши дни?

Това, че зеленчуците и рибата са частично замърсени, не означава, че рискът от рак се увеличава, ако ядем много от тях - напротив, той намалява! Моят съвет: Успокойте се и вземете присърце казаното от изследователите на обсъжданото проучване, което в момента се обсъжда: „Няма причина за безпокойство“. Ако имате апетит към currywurst, трябва да го изядете - точно както отивате в бирената градина през лятото и пиете бира. Не трябва да е прекалено много.

Тагове:  спортен фитнес органни системи списание 

Интересни Статии

add