Защо някои мазнини ги правят по -дебели

Кристиан Фукс учи журналистика и психология в Хамбург. Опитният медицински редактор пише статии от списания, новини и фактически факти по всички възможни здравни теми от 2001 г. насам. В допълнение към работата си за, Кристиан Фукс се занимава и с проза. Първият й криминален роман е публикуван през 2012 г. и също така пише, проектира и публикува свои собствени криминални пиеси.

Още публикации от Кристиан Фукс Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

Мазнините са същите като мазнините - това изчисление не се получава. Разчуха се, че някои мазнини са по -здравословни от други. Но как е възможно някои да насърчават съхранението на телесните мазнини в частност? Вече стигнахме до голяма крачка по -близо до изясняването на този феномен.

900 килокалории на сто милилитра - независимо дали пресовате масло от слънчоглед, маслини или палмови плодове, то винаги съдържа същото количество енергия. Маслата обаче се различават значително по своя състав - здравословни или не, това зависи и от мастните киселини, които съдържат. Тук се прави разлика между наситени и ненаситени варианти. Последните, особено полиненаситените, са по -добри за сърцето, наред с други неща.

Експериментът за мъфини

Въпреки това, така нареченото проучване за мъфини, публикувано през 2014 г., разкри, че те също ви правят по-малко мазнини от наситените. За период от седем седмици, 39 -те участници ядоха по три мъфина на ден, което осигури общо 750 килокалории. Хранителните сладкиши съдържат или слънчогледово масло, богато на ненаситени мастни киселини, или същото количество палмово масло, което съдържа предимно наситени мастни киселини.

Палмовото масло насърчава мастните натрупвания

В хода на експеримента и двете групи участници наддават на тегло. Но тези, които са консумирали сладкиши със слънчогледово масло, са натрупали по -малко мазнини в тялото - но повече мускулна маса. Потребителите на мъфини с палмово масло, от друга страна, не само са имали повече складирани телесни мазнини като цяло, но и техният черен дроб е бил значително по -мазен - което може да доведе до патологичен мастен черен дроб.

Шведските изследователи вече са дали обяснение за явлението. Те оценяват епигенетичните промени от клетъчни биопсии, взети от мастната тъкан на участниците преди и след експеримента за кифли.

Включване и изключване на гени

Подобни епигенетични промени все повече са във фокуса на научния интерес. Вие решавате дали ген в клетката е активен или заглушен. Това се случва например чрез т. Нар. Метилови групи, които се прикрепят към генома и могат да попречат на четенето.

Положителните промени в начина на живот - например упражнения и здравословна диета - могат да причинят спиране на гените на болестта или включване на гени, насърчаващи здравето. Обратно, нездравословното поведение може да повлияе негативно на генната активност.

Променена генна активност

Директорите на изследването Улф Рисерус ​​(Университет в Упсала) и Шарлот Линг (Университет в Лунд) бяха изненадани от това колко силно различните мазнини влияят върху генната активност: Те откриха епигенетични различия между двете групи тествани в 1444 гена. Общо хората имат около 25 000 гена. Изследователите смятат, че именно тези епигенетични промени причиняват различното съхранение на мазнините.

„Очарователно е, че полиненаситените мазнини имат напълно различен молекулен ефект от наситените мазнини“, казва Рисерус. Това би могло да окаже влияние както върху съхранението на мазнини, така и върху метаболизма. Всъщност последните проучвания показват, че полиненаситените мазнини, като тези, открити в слънчогледовото масло, подобряват метаболизма на въглехидратите в организма.

Проучването даде и друга представа: епигенетичният характер на някои гени очевидно дава възможност да се предскаже дали човек ще наддаде повече или по -малко на тегло, когато яде твърде много. Участниците в проучването за мъфини, които са спечелили много или по -скоро малко, се различават по епигенетичното активиране на девет гена.

Рибено и рапично масло вместо масло и палмово масло

Наситените мастни киселини се срещат не само в големи количества в палмовото масло, но и в маслото и други мазни млечни продукти като сметана и сирене. Също така в шоколада, кокосовата мазнина и преработените месни продукти като наденица и шунка.

Полиненаситените мастни киселини се получават в изобилие от мастни риби (сьомга, скумрия, херинга), ядки, ленено масло, рапица и слънчогледово масло. Много цененият зехтин съдържа предимно мононенаситени мастни киселини.

Тагове:  анатомия лабораторни стойности бременност