Месото на скара повишава кръвното налягане

Кристиан Фукс учи журналистика и психология в Хамбург. Опитният медицински редактор пише статии от списания, новини и фактически факти по всички възможни здравни теми от 2001 г. насам. В допълнение към работата си за, Кристиан Фукс се занимава и с проза. Първият й криминален роман е публикуван през 2012 г. и също така пише, проектира и публикува свои собствени криминални пиеси.

Още публикации от Кристиан Фукс Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

Сезонът за барбекю е в разгара си. Това, което сега кипи навсякъде по решетките, обаче би могло да повиши кръвното налягане в дългосрочен план.

Gang Liu от Harvard T.H. Училището по обществено здраве Чан в Бостън и неговите колеги изучават ефектите от яденето на месо, като се има предвид как се готви.

За да направят това, те обединиха данните от три големи дългосрочни проучвания с общо над 100 000 участници, в които бяха събрани изчерпателни данни за здравето и начина на живот на участниците. В рамките на 16 до 18 години около 37 000 от тях развиват високо кръвно налягане.

За своето изследване учените се фокусираха върху онези участници, които ядоха поне две хранения с червено месо, пиле или риба седмично.

Много месо, висок риск

Голямата консумация само на месо и риба се оказва неблагоприятна за кръвното налягане: Тези, които консумират една от тези храни по -често от всеки друг ден, рискът от високо кръвно налягане е 17 % по -висок, отколкото при участниците, които ядат по -малко месо или риба повече от четири пъти месечно.

Проблемно: горещо пържено и "добре направено"

Рискът за онези участници, които са запекли месото или са го скара, е бил 17 % по -висок.

Дори тези, които предпочитат да ядат месото си добре сготвено, са по -склонни да развият високо кръвно налягане: рискът е с 15 процента по -висок, отколкото при хората, които предпочитат да ядат кърваво месо.

"Химичните съединения, които се образуват, когато готвите месо при високи температури, са причинили оксидативен стрес, възпалителни процеси и инсулинова резистентност, поне при проучвания върху животни", казва ръководителят на изследването Лю. Тези физиологични реакции също нарушават функцията на кръвоносните съдове при хората и по този начин високото кръвно налягане и атеросклерозата.

По-специално се предполага, че така наречените хетероциклични ароматни амини са вредни за здравето. В допълнение към високото кръвно налягане, те също могат да стимулират рак на дебелото черво.

Въпреки това няма ясни доказателства, че именно пикантното печено месо е повишило кръвното налягане на участниците. Но големият брой участници предполага това.

Непряко и нежно готвене

Ако не искате да правите без печене на скара, можете да опитате непреки, по -меки методи на готвене. Храната, която ще се пече на скара, не се поставя директно над източника на топлина, а до нея. Това работи особено добре с грил, който може да се заключи. Или можете веднага да преминете към зеленчуци на скара.

Тагове:  бременност раждане пушене Диагностика 

Интересни Статии

add