Белият хляб - по -здравословен за мнозина?
Кристиан Фукс учи журналистика и психология в Хамбург. Опитният медицински редактор пише статии от списания, новини и фактически факти по всички възможни здравни теми от 2001 г. насам. В допълнение към работата си за, Кристиан Фукс се занимава и с проза. Първият й криминален роман е публикуван през 2012 г. и също така пише, проектира и публикува свои собствени криминални пиеси.
Още публикации от Кристиан Фукс Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.Белият хляб е преживял дълбоко падение - той е загубил своя нимб като хляб на фините хора и сега се смята от мнозина за угояване и болни хора. Но това не е толкова просто: За някои тостът и Ко могат да се окажат по -добрата алтернатива. Поне що се отнася до нивата на кръвната захар.
Изследователи, ръководени от Еран Сегал от Института за наука Вайцман, поставиха теста на изпитание. В продължение на една седмица те имаха 20 здрави субекта, които ядат или пълнозърнест хляб от квас, изпечен в пекарна, или промишлено произведен продукт, произведен от рафинирано бяло брашно. И то в добри количества: Доброволците покриват с хляба си една четвърт от дневните си калории. След двуседмична почивка бившите потребители на бял хляб получиха хляб с квас и обратно.
Закваска срещу бял хляб
По време на изследването изследователите провериха различни здравни параметри на своите субекти, включително кръвна захар, минерални нива и чернодробни ензими. Резултатът изуми учените: „Бяхме сигурни, че хлябът с квас ще се окаже по -здравословната алтернатива, но за наша изненада не открихме никакви разлики в ефектите върху здравето на двата вида хляб“, казва Сегал.
Наред с други неща, нивото на кръвната захар се повиши особено рязко при половината от участниците след консумация на бял хляб, но в другата половина след консумацията на хляб с квас. Високите нива на кръвната захар и свързаните с тях високи нива на инсулин са вредни за здравето. Това увеличава риска от затлъстяване и диабет.
Силата на чревните бактерии
Изследователите приписват факта, че половината от участниците са реагирали с скокове в кръвната захар веднага след като са яли здравословен пълнозърнест хляб: храната се усвоява по различен начин в зависимост от това кои бактерии доминират в червата. И това е много различно от човек на човек. „Реакцията на организма към храната е много личен въпрос“, казва Еран Елинав, един от водещите автори на изследването.
Индивидуални хранителни препоръки
По този начин изследването подхранва съмненията, които стават все по -разпространени, когато става въпрос за общи твърдения за здравословното хранене. Защото очевидно няма един верен отговор на този въпрос. Хората са много различни. И така все по -често се осъзнава, че това, което е добро за един човек, не е от полза непременно за другия. Имайки това предвид, е едно от предизвикателствата, пред които са изправени диетолозите в момента.
Важни фибри
Независимо от това: Има открития, свързани с храненето, които постоянно се потвърждават от науката. Това включва и факта, че диетичните фибри, за които пълнозърнестите продукти са важен доставчик, имат положителен ефект върху здравето. От рак на дебелото черво до инфаркт, храненето с диета с високо съдържание на фибри намалява риска от безброй заболявания.
Като се има предвид краткият период, който обхваща, проучването не може да отговори дали тези участници, чиято кръвна захар реагира неблагоприятно на квасния хляб, не биха се възползвали от пълнозърнест хляб в дългосрочен план.
Опасност от високи нива на захар
Рязкото повишаване на кръвната захар е вредно за здравето. Ако клетките на тялото са претоварени с усвояването на цялата захар, тя се превръща в мазнина. Това увеличава риска от затлъстяване.
В допълнение, с високи нива на кръвната захар, също и освобождаването на инсулин - защото хормонът е отговорен за извеждането на захарта от кръвта в клетките на тялото. Хронично повишените нива на кръвната захар намаляват желанието на клетките на организма да абсорбират захарта. След това те реагират по -малко чувствително към инсулина. Панкреасът реагира на това с повишено производство на инсулин.Но в един момент органът е претоварен - развива се диабет тип 2.
Тагове: симптоми Новини фитнес
