Прясно на масата? Алуминиевото фолио носи рискове

Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

МюнхенДосега по -специално дезодорантите са имали съмнителна репутация за повишаване на нивата на алуминий в човешкото тяло. Всъщност в бъдеще човек трябва да бъде внимателен при печене на скара, готвене и съхранение на храна: Проучване на потребителското списание NDR „Markt“ показа, че алуминиевото фолио може да освободи значителни количества алуминий в храните, увити и приготвени в него. И това има здравословни последици.

Алуминият се приема главно чрез храната. Например зърнени храни, зеленчуци (гъби, спанак, репички) или напитки (какао, чай) естествено съдържат алуминий в много различни количества. Медицински проучвания показват, че високият прием на алуминий може да увреди нервната система и плодовитостта. Предполагаема връзка с болестта на Алцхаймер или рак на гърдата все още не е потвърдена. Въпреки това Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е определил така наречения „допустим седмичен прием“ (TWI) от един милиграм на килограм телесно тегло. Следователно възрастен с тегло 60 килограма би могъл да поглъща около девет милиграма алуминий на ден - количество, което например би било ясно покрито с топло брашно от аспержи, направено от алуминиево фолио, както показа лабораторният тест.

Аспержи отпред

В своето проучване изследователите опаковаха различни храни в алуминиево фолио - стоки с марка, както и фолиа, бяха тествани от дискаунтъри - и ги държаха няколко дни в хладилника или във фурната. След това лабораторията установи повишено съдържание на алуминий в почти всички изследвани храни. Един от водещите бяха аспержите, приготвени в алуминиево фолио с марка. Консумираната част би имала средна стойност от 27 милиграма на килограм телесно тегло. Филмите на дискаунтъра се представиха малко по -добре, но и тук беше постигната максимално допустимата дневна доза.

Солта и киселината увеличават ефекта

Допълнителен ефект възниква при солени и кисели храни. В шунката, например, след три дни в хладилника, в зависимост от алуминиевото фолио, съдържанието на алуминий се увеличи почти до сто пъти първоначалната стойност и по този начин беше малко по -високо от това на аспержите - рекорден резултат. Почти 30 пъти стойността е измерена за ананаси. Причината: Солта и киселината разтварят алуминиеви йони от филма, които преминават в храната. Фактът, че тестваните алуминиеви фолиа реагират различно, се дължи на състава им от различни сплави и други компоненти - и това варира в зависимост от производителя.

Умен грил

Експерти като токсиколога от Кил проф. Едмънд Мазер препоръчват принципно намаляване на приема на алуминий. Когато използвате алуминиево фолио в кухнята и градината, по -малко е повече. Актуален съвет за сезона за барбекю: Ако използвате тави за скара, трябва да печете месото само за кратко и едва след това сол и сезон. Капсулите за кафе, капачките за чаши за кисело мляко и кутиите за напитки от алуминий са със специално покритие и следователно безвредни. Допълнителна информация по темата може да бъде намерена и на NDR.de в раздела „Съвети“.

Източник: потребителско списание NDR "Markt" от 29 юни 2015 г.

Тагове:  здравословно работно място Новини здрави крака