Храносмилане: така работи

Мартина Фейхтер учи биология с избираема предметна аптека в Инсбрук и също се потопи в света на лечебните растения. Оттам не стигнаха до други медицински теми, които все още я завладяват и до днес. Тя се обучава като журналист в Академията на Аксел Спрингер в Хамбург и работи за от 2007 г. - първо като редактор, а от 2012 г. като писател на свободна практика.

Повече за експертите на Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

Въглехидратите, протеините и мазнините са основните хранителни вещества при хората. Но за да може тялото да ги използва, първо трябва механично да ги накълца и разгради с помощта на ензими. Точно това прави храносмилането!

Скоро нищо не работи без ядене и пиене: Човешкото тяло зависи от получаването на достатъчно гориво под формата на храна възможно най -редовно. По пътя от устната кухина към червата шницелите, бананите, ролките и др. Се разграждат до използваеми и резорбирани компоненти чрез механично и химично смилане. Несмилаемите остатъци от химуса се екскретират като изпражнения.

Начален изстрел в устата

Храносмилането започва в устата с механично смачкване на приетата храна: зъбите дъвчат всяка хапка на по -малки парченца. Едва ли нещо може да им се противопостави: Зъбите (по -точно зъбният емайл) са най -твърдото вещество в тялото.

Силният мускул на езика смесва химуса и го смесва със слюнката, която се отделя в устната кухина от различните слюнчени жлези. Те доставят около 1,5 литра водна секреция всеки ден.

Атака на ензими

Чрез грубо нарязване на храната, зъбите не само улесняват преглъщането. Това също увеличава повърхността на храната и по този начин целевата зона за храносмилателните ензими, съдържащи се в слюнката. Те задействат химическото (ензимно) разграждане: така наречената алфа -амилаза разгражда въглехидратите, като тези, които се намират в хляба, първо на по -големи парчета и след това - ако дъвчете достатъчно дълго - на двойна захар. Ето защо дълго дъвчената хапка хляб има сладък вкус в един момент.

Слюнката съдържа също така известната като основна липаза на езика, която може да разгражда мазнините. Този ензим играе важна роля главно при новородени. Причината: При новородените функцията на панкреаса - който при възрастни доставя повечето от ензимите, разцепващи мазнините - все още не е напълно развита.

Транспорт надолу

Лигавичните вещества в слюнката правят храната по -хлъзгава, така че да може да се поглъща по -лесно. Мускулатурата в стената на хранопровода транспортира пулпата с перисталтични движения надолу към стомаха.

Киселинна атака в стомаха

Там изведнъж става наистина кисела благодарение на стомашната киселина: Солната киселина в стомашния сок може да понижи стойността на рН до 1 до 1,5. Той е дори по -кисел от оцета (рН 3). Веднага след като попадне в стомаха, химусът намалява киселинността, която преобладава тук, но само леко до стойности на рН от 3 до 4.

Стомашните ензими го харесват кисел

Това е нещо добро, тъй като киселата среда е абсолютно необходима за химическото разграждане на храната: солната киселина активира ензима предшественик пепсиноген в активния ензим пепсин. Това веднага започва да разгражда протеините в храната. По принцип пепсинът няма да спре на стомашната стена, която също се състои от много протеини. Защитен слой слуз по вътрешната стена не позволява на стомаха да се смила по този начин.

Заедно с хранителната каша, ензимите също са се плъзнали от устата в стомаха. Основната липаза на езика не се влияе от високата степен на киселинност, която преобладава тук. Той продължава да работи върху храносмилането на мазнини - заедно с ензима, разцепващ мазнините на стомаха (стомашна липаза). Амилазата, от друга страна, не я харесва толкова кисела. Следователно храносмилането на въглехидратите спира в стомаха и продължава само в червата.

Киселината убива микробите

В допълнение към активирането на ензимите, ниската рН стойност в стомаха има и друга важна функция: убива микроорганизмите, които са погълнати с храната. По този начин кашата се стерилизира, така да се каже.

Сбогом на порции

Мускулната стомашна стена причинява контракции, за да се гарантира, че стомашният сок, храносмилателните ензими и химусът са добре смесени. Цялата смес се нарича химус. На изхода на стомаха той най -накрая се освобождава на части в следващия участък на храносмилателния тракт от сфинктерния мускул (наречен стомашен портал или пилорус): тънките черва с дължина от три до пет метра.

Следваща станция: тънки черва

Химусът от стомаха се получава в първия участък на тънките черва, дванадесетопръстника, чрез нов товар от храносмилателни сокове - от секретите на черния дроб и панкреаса.

Сокът на панкреаса

Секретът на панкреаса съдържа бикарбонат - вещество, което се съдържа и в бакпулвера като пропелент: Той неутрализира химуса, подкислен в стомаха, защото в противен случай ензимите в тънките черва не биха могли да работят.

Тези ензими се доставят и от панкреаса. Има главно амилази (за усвояване на въглехидратите), протеази (за усвояване на протеини) и липази (за смилане на мазнини). Някои от тези ензими се освобождават от панкреаса като неактивни предшественици и се активират само в тънките черва.

Жлъчката

Черният дроб произвежда жлъчката, която, след като временно се съхранява в жлъчния мехур, стимулира храносмилането на мазнините в тънките черва: жлъчните киселини, съдържащи се в него, гарантират, че хранителните мазнини се емулгират - в противен случай те не могат да се смесят с водните храносмилателни секрети. Емулгирането създава множество малки мастни капчици, които след това могат да бъдат атакувани от ензимите, разцепващи мазнините от панкреатичния сок (панкреатични липази).

Баланс на храносмилането на мазнините

По -голямата част от усвояването на мазнините се извършва в тънките черва и само в по -малка степен в устата и стомаха. Получените разпадни продукти (като свободни мастни киселини) и мастноразтворимите витамини след това се абсорбират през чревната стена с помощта на жлъчните киселини.

Баланс на храносмилането на въглехидратите

Въглехидратите от тестени изделия, хляб, картофи и бисквити се състоят главно от множество захари (полизахариди като нишесте), понякога също и от двойни захари като захароза (трапезна захар) или лактоза (млечна захар). Те се разграждат от амилазите в устата и особено в тънките черва до прости захари (монозахариди) глюкоза, фруктоза и галактоза. Само в тази форма въглехидратите могат да достигнат кръвта през чревната стена.

Баланс на храносмилането на протеини

Протеините в храната се разграждат в стомаха и особено в тънките черва от ензимите, разцепващи протеините, на отделни аминокиселини или къси вериги от две или три аминокиселини (ди- и трипептиди). След това те могат да се абсорбират през чревната стена.

И какво се случва в дебелото черво?

Всички хранителни вещества, които могат да бъдат използвани от тялото, се абсорбират в тънките черва. Останалата част се транспортира в дебелото черво чрез перисталтични движения на чревната стена. Тук голяма част от съдържащата се вода се отстранява от остатъците от храната.

Освен това чревните бактерии, живеещи тук, атакуват остатъците от храната: някои от несмилаемите компоненти (фибри) могат да бъдат използвани от микробите за производство на енергия. Това често произвежда газове (метан, водород и въглероден диоксид) - между 400 и 1500 милилитра на ден. Като чревни ветрове (метеоризъм) те избягат през ануса навън.

Останалите хранителни компоненти, с които чревните бактерии не могат да направят нищо, накрая се екскретират в изпражненията. Освен това изпражненията се състоят от отхвърлени клетки от чревната лигавица и бактерии от чревната флора.

Изхождане: колко често е нормално?

Колко често някой прави своя „голям бизнес“ зависи от много различни неща, като количеството и състава на храната. Диета, богата на фибри (като пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове) стимулира храносмилането, докато диета с ниско съдържание на фибри (продукти от бяло брашно, сладкиши и т.н.) прави червата мудни.

Диапазонът на "нормалната" честота на изпражненията е широк: някои хора изхождат три пъти на ден, докато други имат много по -бавно храносмилане и изпразват червата си само три пъти седмично. За лекаря и двете се считат за нормални.

Тагове:  менопауза паразити наркотици