Арсен в ориз

Лариса Мелвил завърши стажа си в редакционния екип на . След като изучава биология в университета „Лудвиг Максимилианс“ и Техническия университет в Мюнхен, тя първо се запознава с цифровите медии онлайн във „Фокус“, а след това решава да научи медицинска журналистика от нулата.

Повече за експертите на Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

МюнхенОризът за сатиризатор може да предложи много: Той осигурява енергия, витамини, минерали - и се понася изключително добре. Текущите резултати от анализа обаче надраскват добрата му репутация: той съдържа много арсен. Това е силно токсично в по -големи количества - и канцерогенно в по -малки количества.

Това е резултат от надзорните органи на германските федерални провинции. Освен чист ориз тестваха и продукти на оризова основа като оризови сладкиши, каши или мляко. За разлика от други видове зърно, те откриха относително високо съдържание (до 0,2 милиграма на килограм) арсен във всички продукти. В зависимост от хранителните навици, оризът и оризовите продукти могат да допринесат значително за общия прием на арсен, предупреждава Федералният институт за оценка на риска (BfR). Тогава отровата може да се натрупа в тялото.

Особено много арсен в оризовите сладкиши

По -голямата част от арсена се съхранява във външните слоеве на оризовото зърно - така че кафявият ориз обикновено съдържа повече арсен от белия, т.е. обелен ориз. Това беше потвърдено и от измерванията от контролните органи. Агенцията установи също, че оризовите сладкиши и оризовите люспи също съдържат по -високи нива на арсен от белия ориз. Все още обаче няма обяснение за това. "Причините за по -високите нива в някои оризови продукти в сравнение с оризовите зърна трябва да бъдат изяснени", изисква президентът на BfR Андреас Хенсел.

Можете ли все още да ядете ориз?

Експертите на BfR смятат, че измерените нива на арсен в ориза и оризовите продукти ще причинят незабавно увреждане на здравето за всички групи от населението в Германия (бебета, деца, възрастни и възрастни хора, включително чести и крайни потребители), но не изключват увеличаване риск от рак.

Въпреки това те препоръчват да не се отказвате напълно от богатия на хранителни вещества ориз. При избора на храна институтът съветва потребителите да вземат предвид общата препоръка за разнообразна и разнообразна диета и да променят, доколкото е възможно, видовете консумирани зърна. Тази препоръка се отнася и за хора с непоносимост към глутен, които могат да понасят само няколко вида зърно. BfR ги съветва все по -често да включват алтернативи като царевица, просо, елда, амарант или киноа в менюто.

Особено съмнително за децата

Според BfR обаче продукти като оризови сладкиши или оризови люспи за конге трябва да се консумират само умерено. Експертите съветват по-специално родителите да не хранят бебетата и малките си деца предимно с продукти на основата на ориз.

За всички, които сами си готвят ориз, BfR има още един съвет: Можете да намалите малко съдържанието на арсен, като измиете добре ориза, сварите ориза във вода като паста и излеете излишната вода за готвене.

Изисква се максимално задължително съдържание

„Храната трябва да съдържа възможно най -малко канцерогенните арсенови съединения“, подчертава Хенсел. Ето защо BfR се застъпва за бъдещо намаляване на нивата на арсен - особено в продукти за кърмачета, малки деца и деца. Тази цел се преследва не само от BfR, но и от Европейския съюз. Въвеждането на максимални нива на арсен в ориз и оризови продукти вече е планирано за 2016 г.

Полуметал от земната кора

Полуметалният арсен е естествен компонент на земната кора. Прави се разлика между две форми: Органичните арсенови съединения, които се срещат предимно в рибите и до голяма степен се считат за безвредни за здравето. А неорганичните арсенови съединения, които са класифицирани като силно токсични и канцерогенни - те се съдържат в ориза. Той се отделя чрез естествени атмосферни влияния, но също и чрез използването на изкопаеми горива и попада в почвата, подземните и повърхностните води. Растенията абсорбират арсен през корените си. Въпреки това, поради своята физиология и метода на отглеждане (мокро отглеждане), оризът абсорбира особено голямо количество полуметал. Колко арсен всъщност съдържа оризът, зависи до голяма степен от района, в който се отглежда.

Източници:

Съобщения за пресата от Федералния институт за оценка на риска от 11 юни 2015 г.

Федерален институт за оценка на риска, www.bfr.bund.de, достъпен на 15 юни 2015 г.

Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните, www.lgl.bayern.de, достъпна на 16 юни 2015 г.

Тагове:  Бебе Дете gpp алкохолни наркотици