Умно двойно: салата плюс яйце

Лариса Мелвил завърши стажа си в редакционния екип на . След като изучава биология в университета „Лудвиг Максимилианс“ и Техническия университет в Мюнхен, тя първо се запознава с цифровите медии онлайн във „Фокус“, а след това решава да научи медицинска журналистика от нулата.

Повече за експертите на Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

МюнхенТези, които обръщат внимание на линиите си, обичат да пестят от дресинг за салата. Всъщност не рядко те са доста мазни. Но дори и най -цветната салата е само наполовина по -здрава без мазнини: човешкото тяло не може да абсорбира определени вторични растителни вещества без мазнини - каротеноидите. Те се намират главно в червени и жълти зеленчуци като домати и чушки и им придават цвета и подпомагат фотосинтезата. Хората също имат полза от тях: Наред с други неща, те трябва да подкрепят тялото в борбата с възпалението и да го предпазват от свободните радикали.

„Особено днес, когато така или иначе много хора ядат само няколко зеленчука, да не се ядат мазни салатни дресинги е проблематично“, казва Юнг Юн Ким от университета в Пърдю. Ето защо ученият и нейните колеги търсят проста алтернатива на маслото и превръзките. Нейната идея: яйца в салата. Тъй като те съдържат поне пет грама мазнини на яйчен жълтък и също така са богати на протеини, незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини и витамин В, според изследователя.

Три яйца по -добре от едно

В проучването са участвали общо 16 млади мъже. Всички ядоха една и съща смесена салата с минимално количество олио (три грама). Само някои от изследваните лица са изяли допълнително едно и половина или дори три яйца. За да се уверят, че целият жълтък е изяден, изследователите ги поднасят под формата на бъркани яйца. Десет часа след яденето на салатата, изследователите взеха кръв от участниците и определиха количеството на използваните каротеноиди.

"Нашето изследване ясно показва, че хората се възползват повече от суровите зеленчуци, когато ядат варени яйца с тях", казва Ким. Тези, които са били сервирани с три яйца със салата, поглъщат три до осем пъти повече каротеноиди от тези, които не са яли и не са яли никакви допълнително мазнини със салатата. Едно и половина яйца също подобриха приема, макар и в много по -малка степен.

Винегрет или богат дресинг

Ако не харесвате яйца, разбира се, можете да поднесете салатата си с олио или мазен дресинг и така да постигнете същия положителен ефект. Растителните масла като зехтин или ленено масло са особено здравословни, защото съдържат ценни ненаситени мастни киселини. Но дори и тук, след една или две супени лъжици от фигурата, любовта трябва да свърши. Съдържанието на мазнини под формата на яйца обаче е по -лесно да се порционира и по този начин да се контролира, според изследователя.

Източници:

Съобщение за пресата на университета Purdue от 4 юни 2015 г.

Юнг Е.К. и др.: Ефекти от консумацията на яйца върху усвояването на каротеноиди от едновременно консумирани сурови зеленчуци. Американското списание за клинично хранене. doi: 10.3945 / ajcn.115.111062

Тагове:  стоматологични грижи gpp Бебе Дете