Експертите казват „да“ на мазнините

Лариса Мелвил завърши стажа си в редакционния екип на . След като изучава биология в университета „Лудвиг Максимилианс“ и Техническия университет в Мюнхен, тя първо се запознава с цифровите медии онлайн във „Фокус“, а след това решава да научи медицинска журналистика от нулата.

Повече за експертите на Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

Мазнините и холестеролът отдавна се считат за хранителни грехове. Но сега това изглежда остаряло. В хранителна препоръка експертите дори напълно отменят предишната граница за мазнини. Защото правилната мазнина дори може да бъде здрава.

Ниското съдържание на мазнини и ниският холестерол е в и се счита за здравословно. Съответните рецепти могат да бъдат намерени в Интернет, асортиментът от леки продукти в супермаркета се увеличава и дори ресторантите за бързо хранене наскоро започнаха да предлагат пържени картофи с ниско съдържание на мазнини. Но експерти от „дебелата“ Америка се противопоставят на тази тенденция.

Дебели - няма проблем

На всеки пет години експертите от Консултативния комитет по диетични насоки (DGAC) подновяват хранителните препоръки за американците въз основа на текущите резултати от проучването: Повечето от тазгодишния анализ са добре известни: много плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти и риба, но малко месо, захар, сол - и мазнини ще се добавят автоматично. Но DGAC изключи това за първи път. И не само това: Комитетът напълно отпадна старата максимална граница на мазнини от 35 процента от дневния прием на калории. Препоръчителният лимит за нас в момента е 30 процента.

„Ограничаването на общия дневен прием на мазнини до определена стойност е научно неустойчиво“, казва кардиологът и епидемиолог Дариуш Мозафарян. Нови проучвания ясно показват, че храни, богати на здравословни мазнини - като ядки, растителни масла и риба - предпазват от сърдечно -съдови заболявания.

Освен това много леки продукти, като нискомаслени колбаси или обезмаслени дресинги за салата, не са по-здравословни и понякога дори нездравословни от пълномасления вариант, защото често съдържат много захар и други добавки, казва експертът. "Здравословна или нездравословна - това е храната, която има значение, а не съдържанието на мазнини."

Диетичният холестерол - не е толкова опасен

Експертите дават не само чистота за мазнини, но и за диетичен холестерол. Особено голямо количество от него има например в яйцата и маслото. Дълго време се смяташе за причина за инфаркти и инсулти. Последните проучвания обаче не показват значителна връзка между хранителния холестерол и нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечно -съдови заболявания. Вместо препоръчаните преди това максимум 300 милиграма холестерол на ден - вече няма ограничения в американската диетична препоръка.

Германските експерти са съгласни

Германското общество по хранене (DEG) също актуализира насоките си, за да отразява новите открития. Сега тя поставя под въпрос връзката между общия прием на мазнини и риска от диабет тип 2, високо кръвно налягане, коронарна артериална болест, инсулт, рак и затлъстяване. Тя също така смята за малко вероятно приемът на холестерол да е отговорен за повишените нива на HDL холестерол и триглицерол в кръвта.

Дебел - но правилният

Резултатите звучат примамливо, но разбира се това не означава, че вече можете да ядете тонове пържени картофи, чипс и бургери без угризена съвест. Според експертите на DAGC целта трябва да бъде балансирана диета с много ненаситени мастни киселини, като тези, открити в растителните масла, и малко наситени мастни киселини. Последните се срещат особено в животински продукти и не трябва да надвишават десет процента от общия прием на калории, според DGAC.

Не трябва да се забравя, че мазнините имат висока енергийна плътност и затова са много богати на калории. В допълнение, мазнината е носител на аромат и често ви изкушава да добавите още.

Източници:

Научен доклад на Консултативния комитет за хранителни насоки за 2015 г. Консултативен доклад на секретаря на здравеопазването и човешките услуги и на сектора на земеделието

Германско общество по хранене: Базирано на доказателства ръководство: „Прием на мазнини и превенция на избрани заболявания, свързани с диетата“, втора версия

Прессъобщение от университета Tufts от 22 юни 2015 г.

Тагове:  наркотици tcm съвет за книга