Глутаматът: опасност за черния дроб и сърцето?

Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

МюнхенВсеки консумира глутамат за подобряване на вкуса всеки ден. Международни учени вече потвърдиха, че веществото вероятно е основателно противоречиво. В тяхното проучване глутаматът има отрицателен ефект върху здравето на мишките.

Мишки на диета

"Умами" е името на петия вкус, който глутаматът предизвиква върху езика. Не е сладко, солено, горчиво или кисело, а някак различно - „умами“. Това означава нещо като „сърдечно, вкусно“. Но има доказателства, че глутаматът може да предизвика заболявания като затлъстяване, диабет, болестта на Алцхаймер, Паркинсон и множествена склероза. За да разберат дали добавката е вредна за здравето, изследователи от Япония, Америка и Италия са експериментирали с мишки. Международният екип, ръководен от Koichi Tsuneyam и Makoto Fujimoto, извърши два експеримента.

В първия изследователите нанасят глутамат в мишки след раждането. След това тъканта на животните се изследва пет пъти в рамките на една година - в сравнение с контролната група, която не е получила глутамат.

Във втория експеримент учените отново сравняват глутаматни мишки с контролни мишки. Този път обаче гризачите също бяха хранени по различен начин. Някои бяха на строга диета: само 75 % от диетата в групата без диети.

Възпален черен дроб, застрашено сърце

Първо проучване показва, че за разлика от другите мишки, глутаматните мишки имат симптоми на безалкохолен стеатохепатит - възпаление на черния дроб - по -често. В допълнение, те често развиват симптоми и заболявания на метаболитния синдром, като наднормено тегло (затлъстяване), нарушен баланс на мазнини и холестерол, високо кръвно налягане (артериална хипертония) или необичайно високо ниво на кръвната захар. Синдромът се разглежда като най -важният рисков фактор за сърдечно -съдови заболявания.

Второ проучване показва, че нискокалоричната диета не предотвратява стеатохепатит и затлъстяване при глутаматни мишки, но забавя прогресията. Радикалната диета не може да избегне заболявания, свързани с глутамат, но може да намали прогресията, според изследователите.

Човек засегнат

Резултатите от експериментите с мишки не могат да се прехвърлят директно върху хора. Въпреки това изследователите смятат, че глутаматът също е вреден за човешкото здраве. По -специално азиатците могат да бъдат засегнати, тъй като техните ястия особено често съдържат глутамат. Според експертите проучванията на китайското население показват ясна връзка между глутамата, затлъстяването, диабета и метаболитния синдром.

Независимо от това, глутаматът понастоящем е класифициран като безопасна храна, добавката е одобрена за повечето храни до максимално количество от 10 g / kg. Глутаматът се съдържа главно в някои готови продукти. Но също така и в много естествени храни, например говеждо, пармезан или грах, в малки количества може дори да се намери в домати или кърма. (vv)

Тагове:  симптоми женско здраве здрави крака