Топлина: най -доброто време за салмонела

Лариса Мелвил завърши стажа си в редакционния екип на . След като изучава биология в университета „Лудвиг Максимилианс“ и Техническия университет в Мюнхен, тя първо се запознава с цифровите медии онлайн във „Фокус“, а след това решава да научи медицинска журналистика от нулата.

Повече за експертите на Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

МюнхенВ момента един ден е по -горещ от следващия и тропическите температури продължават. Вечерите за барбекю и пикниците вече са просто част от него. Но бъдете внимателни: много храни не получават топлината: те се развалят и могат бързо да ударят стомаха. Но ако човек наблюдава няколко неща, може да пирува без угризения.

Стомашни спазми, диария и повръщане - така се проявява класическото хранително отравяне. Той се задейства от бактерии, които се движат в развалената храна. И само няколко стотин от микроорганизмите могат да ви разболеят. Салмонелата често е виновникът, но все по -често се среща и Camylobacter. Патогените могат да се размножават особено добре при топлина и висока влажност - т.е.в горещи, влажни летни дни. Но при правилно съхранение и хигиена бактериите обикновено нямат шанс. Някои храни обаче трябва да се избягват в горещите дни. Ето най -важните съвети:

Поставете бързо нетрайни храни като мляко или колбаси обратно в хладилника след употреба. Така че не оставяйте чинията с колбаси и каната за мляко на масата за закуска.
Можете също така да охлаждате нетрайни продукти при печене на скара и пикник, например в хладна кутия.
Размразете замразеното месо и птици в буркан в хладилника. Изсипете размразената вода в канализацията и изплакнете с гореща вода.
Измийте ръцете си със сапун и хладка вода след контакт със сурови яйца, месо и домашни птици. Това ще ви предпази от инфекция и ще предотврати разпространението на микробите в други храни. Поради тази причина трябва също да изплакнете ножове, дъски за рязане и други кухненски прибори, които използвате старателно с течност за миене и топла вода.
Винаги гответе или пържете месото добре. Температурата в сърцевината трябва да бъде поне 70 градуса за най -малко две минути. Избягвайте сурово месо, например карпачо, смляно месо и тартар. Между другото, тези съвети се отнасят и за риби и морски животни.
Дръжте затоплените съдове на топло поне 65 градуса, докато се изядат. Ако храната е предназначена само за по -късна консумация, охладете я до седем градуса в рамките на няколко часа.
Винаги се препоръчва особено внимание при ястия със сурови яйца като тирамису или майонеза. Непрекъснатото охлаждане при максимум шест градуса и бързата консумация поддържат риска от инфекция нисък. Ако обаче искате да сте в безопасност, трябва да избягвате тези ястия изцяло в горещите дни.
Суровото мляко може да съдържа бактерии Campylobacter и е най -добре изобщо да не се пие.
Микробите могат да се придържат и към зеленчуци, плодове, маруля и билки. Измийте ги добре преди консумация. За морковите и други зеленчуци, които са влезли в контакт с почвата, пилингът е най -безопасната алтернатива.

Пенсионерите и малките деца са особено застрашени

Хранителното отравяне е досадно и неприятно, но при иначе здрави възрастни обикновено изчезва след няколко дни. Но може да стане критично при малки деца, бременни жени, както и при възрастни и болни хора. Затова трябва да ядете животински храни (месо, риба, млечни продукти) и кълнове само когато са напълно сварени. Без изключение, защото дори лъжица развален тирамису може да причини хранително отравяне.

Купете разумно

Но можете да предотвратите разваляне на храната не само при съхранение и приготвяне на храната, но и при пазаруване. Тези съвети ще ви помогнат:

През лятото е по -добре да купувате само малки количества храна, които ще консумирате бързо.
Когато пазарувате, купувайте охладени или замразени продукти само в края. Ако имате дълъг път до дома, използвайте хладни торбички или кутии - това ще поддържа студената верига.

И още един съвет: След пазаруване се приберете възможно най -директно вкъщи и не отклонявайте до магазина за хардуер или приятел. Храната се разваля особено бързо в гореща кола.

Източник: Съобщение за пресата на Германското дружество по хранене (DGE) от 16 юли 2015 г.

Тагове: gpp кожа грижа за краката