Повръщане диария: E. Coli се придържа към зеленчуци

Цялото съдържание на се проверява от медицински журналисти.

МюнхенАко се почувствате мръсни след хранене, първото нещо, за което се сетите, е замърсеното месо като виновник. Всъщност заразените с микроби зеленчуци често са спусъкът за насилствената диария с повръщане. В случай на хранително отравяне, причинено от чревния зародиш Escherichia coli, това са цели 20 до 30 процента от случаите, изчисляват експертите.

Плътно закотвени в клетъчната стена

Изследователи от института Джеймс Хътън в Шотландия са установили, че бактериите от типа E. coli са в състояние да се прикрепят здраво към растителните структури. За да направят това, те използват жгутици, които обикновено използват за придвижване. Организмите пробиват стените на растителните клетки с флагели, закотвят се и след това могат да се размножават безпрепятствено. Учените, работещи с Никола Холдън, успяха да покажат, че структурата на флагелите реагира директно с мастните молекули в мембраните на растителните клетки. Е. coli бактериите без жгутици не могат да се прикрепят към растенията.

Повечето от бактериите, които са акостирали по този начин, могат да бъдат отстранени от зеленчуците, като се измият старателно. Някои обаче успяват да проникнат напълно в растителните клетки, където са защитени от почистващи действия.

По -добре разберете бактериите

"Ние вярваме, че този механизъм е често срещан при много видове бактерии", казва ръководителят на изследването Холдън. Тя подозира, че бактериите се прилепват към чревните стени на животните, използвайки същия механизъм. Разбирането на такива взаимодействия между храната и патогените може да помогне за намаляване на риска от хранително отравяне в бъдеще.

Колко опасни могат да станат някои чревни микроби, показа през 2011 г. последната голяма вълна от инфекции с E. coli в Европа. В онези дни заразените растения, а не месото, бяха източник на инфекция. 53 души са починали след това EHEC беше ял заразени кълнове. На много повече се наложи да получат интензивно лечение. (вж.)

Източник: Новини, Общество за обща микробиология: „Нови изследвания показват как патогенната E. coli O157: H7 се свързва с пресни зеленчуци“.

Тагове:  грижа за кожата предотвратяване Болести